Christine Gendron, productrice de Sel de Noirmoutier et de safran :
« Curieux d’explorer d’autres horizons que celui de notre marais salant, nous nous sommes essayés il y a 6 ans à la culture du safran. Nous avons implanté notre safranière en juillet 2014 avec 3000 bulbes achetés dans le Poitou.
![](https://www.madeincoueron.com/wp-content/uploads/2020/12/fleur-safran.png)
De sa plantation à sa récolte, tout s’exécute à la main, et comme il est nécessaire de séparer les bulbes tous les cinq ans, nous avons actuellement 9 000 à 10 000 bulbes.
Il faut également arracher les mauvaises herbes manuellement afin qu’elles n’étouffent pas la floraison qui survient entre la mi-octobre et la mi-novembre ». Alors la récolte peut commencer « il faut cueillir la fleur très tôt le matin, pas encore éclose ».
![](https://www.madeincoueron.com/wp-content/uploads/2020/12/fleur-safran-sechee.png)
Aussitôt après, il faut émonder chaque fleur afin de récolter le pistil, cet or rouge fragile et délicat.
Enfin procéder à la déshydratation au four et le conserver dans des bocaux à l’abri de la lumière. Viendra ensuite, la mise en tube et l’étiquetage. A noter que ce produit bénéficie d’un certificat de conformité délivré par un laboratoire agréé.
Appelé également Or Rouge, ce fin pistil parfume subtilement les plats
les plus raffinés.
![](https://www.madeincoueron.com/wp-content/uploads/2020/12/fleur-safran-sechee-en-pot-bis.png)
Pour une utilisation optimale, faire infuser 3 à 4 pistils dans un demi verre d’eau très chaude (vous pouvez aussi mettre le verre 45 secondes environ au micro-onde) pour ensuite verser cette préparation dans votre plat à l’aide d’une petite passoire. »