Description
Notre pain de petit épeautre est le « pain d’été » de notre gamme.
Nous conduisons la fermentation en plus ou moins 9h, selon la saison, 100% à partir d’un levain de froment intégral (T150).
Nous avons choisi de réaliser ce pain exclusivement à base de farine de petit épeautre pour mettre avant ses arôme si particulier, presque épicés.
Nous cultivons du petit épeautre à la ferme depuis 2023 pour enrichir notre gamme à destination de nos clients à la recherche de produits à haute valeur nutritionnelle.
Cette culture vient par ailleurs diversifier notre socle de début de printemps.
