Samuel TEMPLIER

  • Solylune

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Solylune
9 Belle Cour
44140 MONTBERT
solylune.galette@yahoo.fr

Lieux et dates


Crêpes, galettes et caramels bio

Après l’école hôtelière et une dizaine d’années d’expériences variées dans ce domaine, je me tourne vers les produits fermiers. La vente directe complète mon parcours et un réseau de producteurs actifs m’offre l’opportunité de créer mon activité. Installé depuis janvier 2016, je produits Galettes, Crêpes, Chapatis… et divers Caramels.

Dans une démarche de circuits courts, tant pour l’approvisionnement que pour la distribution, j’intègre mes produits dans des tournées existantes pour limiter les déplacements. La proximité est un critère important dans mon choix des ingrédients tant dans la distance que dans la relation avec les producteurs. Leur qualité, leur traçabilité complètent ce choix.

Ingrédients et origines, issus de l’agriculture biologique :

– Lait cru entier, beurre et crème : Ferme de Rublé à Saint Colomban

– Farines (de blés anciens froment, de blé noir, lentilles vertes…) du Pays de Retz : le Moulin de la Brosse à St Lumine de Coutais

– Sucre blond de canne, non raffiné, équitable, d’Amérique du Sud ou Centrale : Sucrerie Fleurance à l’Herbergement,

– Oeufs fermiers, à Montbert : Ferme Bio Ty Poules

– Gros sel de mer, de Noirmoutiers : Isabelle Blanchard

– Oranges et citrons, Espagne, groupement d’achat

– Autres Farines, purée et pralin de noisettes viennent de grossistes spécialisés en produits biologiques.

LE MARACASAM, caramel à tartiner : Caramel à déguster en tartines, sur les gâteaux, les glaces ou … le doigt !

LE MARACASAM Nature : L’original, le caramel au beurre

LE MARACASAM à l’Orange : Dans cette recette, le sucre cuit dans le jus d’orange en même temps que se confisent les zestes. L’acidulé et le fruité de l’orange agrémentent délicatement l’onctuosité du caramel

LE MARACASAM aux Noisettes : La purée de noisette et le pralin apportent rondeur et croquant au caramel.

LE MARACASAM au Gingembre et épices: La force du gingembre et la chaleur des épices qui se mêlent à la douceur du caramel en font une gourmandise qui vous râvit les papilles… !

Solylune vous propose cette semaine :