Fabien RICHARD

  • Paillapipain’pam – Fabric Paysanne

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Paillapipain’pam – Fabric Paysanne
Fabien RICHARD
44360 Vigneux de Bretagne

Lieux et dates


Pain Bio

Je m’appelle Fabien et je suis installé à Vigneux-de-Bretagne (Loire-Atlantique) en tant que paysan-boulanger.

Paysan-boulanger ? En quoi ça consiste ? Il s’agit de cultiver directement les grains qui vont servir à la fabrication du pain. Pour ma part, je souhaite remettre au goût du jour des variétés anciennes de céréales ; des variétés qui ne sont presque plus cultivées et dont les qualités gustatives et nutritionnelles sont loin d’être négligeables !

Les céréales seront cultivées en traction animale sur une surface de 11ha que je souhaite à terme développer dans une dynamique collective et pédagogique avec apiculture, plantes médicinales, arboriculture et soins en naturopathie via l’activité de mon amie (qui aura son activité indépendante).

Au menu, seront donc disponibles très prochainement : pains de blés anciens, pains spéciaux, au blé noir sans gluten, au grand-épeautre non hybridé ou au petit-épeautre. Au total, ce sont près de 135 kg de pain bio au levain qui seront vendus chaque semaine en vente directe : à la ferme, marchés, AMAP, écoles etc.

Je fabriquerai des pains suffisamment variés pour que chacun y trouve son compte.

Impact social et environnemental de Paillapipain’pam

– Respect du sol : la traction animale (avec Tendresse, voir photo), la biodynamie (mode de culture choisi) et les techniques de culture simplifiée (semis-direct sous couvert) me permettront de respecter au maximum les rythmes et la biodiversité du sol.

– Très faible empreinte carbone : la traction animale me permet de travailler le sol sans usage de pétrole et la vente directe garantit une commercialisation en circuit court, et donc au kilométrage limité.

– Valorisation de variétés ancestrales : multiplier des semences anciennes en plein champ est une forme de résistance citoyenne à l’uniformisation et la privatisation du vivant. Ce sont déjà des dizaines de milliers d’espèces qui ont disparu au profit de quelques semences aux rendements plus importants et souvent génétiquement modifiées. En choisissant soigneusement ses semences et l’autonomie semencière,

Paillapipain’pam préfère promouvoir la diversification alimentaire plutôt que la consommation d’OGM !

– Qualités nutritionnelles : n’ayant subi aucune manipulation génétique, les glutens des céréales de Paillapipain’pam sont facilement assimilables par l’organisme et ne provoquent pas d’allergie. La panification au levain garantie une bonne digestibilité du pain.

– Sauvegarde des abeilles : des plantes mellifères seront semées avec les cultures et sur les surfaces en jachère afin de nourrir les abeilles. La paille du seigle cultivé servira à la construction de ruches.

– Émancipation sociale : plus généralement, le projet promeut toute activité créatrice de lien social, de partage et d’échange de savoirs afin que celui qui le désire s’autonomise (chantiers collectifs, ateliers, portes ouvertes à la ferme etc.).

=> Convaincu que l’agriculture bio et paysanne est plus que jamais indispensable à la sauvegarde de notre planète, je souhaite que Paillapipain’pam soit témoin, aux côtés d’autres initiatives, qu’une alternative à l’agro-industrie est encore possible.

Mon parcours

Je viens de la campagne à une petite vingtaine de kilomètres au sud-est de Poitiers.

Mes grand-parents étaient fermiers en polyculture-élevage, en autonomie sur une quinzaine d’hectares. Ils travaillaient avec des bœufs et des chevaux jusqu’à l’arrivée de leur premier tracteur sur la ferme dans les années 60. Jusqu’à leur retraite dans les années 90, je partageais régulièrement leur quotidien : assis sur une aile du tracteur ou à la traite des vaches, à l’écoute des cochons ou aux soins des volailles et des lapins.

Les zones humides, la faune et la flore m’ont toujours passionné. Porté depuis tout jeune par un grand respect pour la nature, c’est un rêve que je suis en train de réaliser : celui de reprendre le métier de paysan de mes grands-parents en m’installant en tant que paysan-boulanger et de créer un outils d’émancipation collective.

Fabien RICHARD vous propose cette semaine :